1. Zutaten bereitstellen
    • 1kg Ribelmais (=grobe Bramata)
    • 1-2 EL Salz
    • 1.5kg Äpfel
    • 2-3 EL Zucker
    • 1 Zimtstange
    • 1.2kg Hackfleisch (Rind, Schwein gemischt)
    • Rinds- oder Gemüsebullion
    • 3 Zwiebeln
    • 3 Karotten
    • Pfeffer
  2. Ribelmais vorbereiten (Vortag)
    • Ribelmais in Gefäss geben
    • Salz zufügen
    • mit Milchwasser 1:1 überschichten
    • umrühren
    • über Nacht stehen lassen
  3. Ribel zubereiten
    • Bratpfanne mit Oel erhitzen
    • Eine Portion Ribelmais in der Pfanne auf mittlerer Hitze unter stetem rühren ausbraten
    • Sobald der Ribel goldbraun ist, grosszügig Butter untermischen und fertig "ribbeln"
  4. Apfelmus zubereiten (parallel zum Ribel)
    • Äpfel schälen, Gehäuse ausschneiden, zerkleinern
    • mit 2-3dl Zuckerwasser übergiessen
    • 5-10min weichkocken
    • Zuckerwasser abgiessen
    • Äpfel mit Stabmixer zu Apfelmus pürieren
  5. Hackfleisch zubereiten (parallel zum Ribel)
    • Zwiebeln und Karotten klein schneiden und gut andünsten
    • Fleisch zügig anbraten und in einem Topf mit Zwiebeln und Karotten nachgaren
    • Bullion untermischen und frisch geriebenen Pfeffer zugeben